土豆泥常见问题

· 11月20日,二千零一十八 ·0评论

土豆泥常见问题

土豆泥常见问题

我应该在烹饪前削土豆皮吗??

这纯粹是个人喜好。我先把土豆削皮,但是我也认识一些人,他们把果皮放在上面,煮熟后再去皮。这听起来比我想做的工作还多,但这是一个选择。

交替地,你可以用奶酪布把果皮捆在一起,然后和土豆一起煮,就像我之前读到的那种方法。

我应该怎样做土豆泥??

大多数人煮土豆。如果你要煮你的,把土豆放入冷水中,把热度调到中高然后把土豆煮开。减少热量,炖土豆,直到你能用叉子刺穿它们,几乎没有阻力。

这需要多少时间取决于你的锅里有多少土豆,你切了多大或多小。

我可以烤土豆捣碎吗??

你完全可以烤土豆捣碎。本质上,煮沸可以把水引入马铃薯,并稍微稀释它的味道。

你可以把煮熟的马铃薯放入有盖的锅里,在排干后用小火晾干大约5分钟,从而除去其中的一些水分。烘焙可以很好地避开含水土豆泥的问题。

烘焙不会引入任何水。事实上,马铃薯里的一些水会在烤箱里蒸发,给你更浓的马铃薯口味。

我看到的唯一缺点是烤土豆比煮土豆要花更长的时间。如果你提前计划,虽然,那应该没问题。

我应该用盐把马铃薯捣成泥吗??

如果你要煮土豆,你绝对应该把水加盐。就像做意大利面一样,这是使马铃薯变味的唯一方法。咸水尝起来就像海水。

你也可以在冷水中加入胡椒甚至香草。这些调味品和盐一起放进马铃薯里。

我不确定这行得通,但是有一天我试过了,在我加入其他调味料之前,马铃薯的味道非常好——调味料和胡椒味道都很好。

我什么时候加黄油?乳品店??

这就是我捣碎土豆的方法:

a.用盐和胡椒把马铃薯单独捣碎。
B.加入黄油继续捣碎
C.加入牛奶,再捣碎一些。
d.尝一尝,再加上其他的调味品,直到我喜欢它们的味道。

好,事实证明,这实际上是捣碎土豆的正确方法。就像你做馅饼皮一样,你在黄油中涂面粉以限制面筋的形成。

黄油(或您使用的任何脂肪)覆盖淀粉颗粒,并有助于保持它们完整,防止在添加其他液体时产生胶水。一旦脂肪完全捣碎在马铃薯里,继续添加其他液体。

我可以把其他配料加到土豆泥里吗??

当然可以。毕竟,它们是你的土豆!你可以把新鲜的香草捣碎,奶酪——从奶油奶酪到切达奶酪再到瑞士碎培根,a)听起来不错的任何东西,b)和你正在服务的其他任何东西都一样。

例如,为了让英国人对土豆泥产生灵感,试着捣碎一些芥末粉和切达奶酪。

有烤牛肉吗?把准备好的辣根和烤蒜捣碎。你不必用所有的土豆,用萝卜或欧芹代替部分马铃薯。如果你觉得很美味,捣碎一些熟芹菜根或葵花。

一半和一半??

真的?我在注意我的身材!我把土豆捣成两半,因为我妈妈就是这样做的,我喜欢这样。

你可以使用任何你喜欢的乳制品:酪乳,1%牛奶,脱脂乳,全脂牛奶都是可以选择的。如果你不关心卡路里,考虑一下用酸奶油把土豆捣碎,全脂纯酸奶,甚至一些重奶油。

我乳糖不耐。

我还能做土豆泥吗?仅仅因为大多数土豆泥含有乳制品并不意味着它们必须。你当然可以用肉汤或汤料把土豆捣碎。

你甚至可以用一些马铃薯(或其他蔬菜)烹饪水作为液体的一部分。米奶或类似的。

如果你有榨汁机,用新鲜蔬菜汁把土豆捣碎。芹菜特别好吃,我想。远离颜色鲜艳的果汁,不过,颜色可能会变得有点奇怪,记住,我们先用眼睛吃饭!!

我正在看我的胆固醇。

我的土豆泥必须用黄油吗?就像牛奶是土豆泥的理想液体一样,黄油是最好的脂肪。

用橄榄油代替部分或全部的黄油。我喜欢用特级纯橄榄油,因为我喜欢这种味道,但如果你不喜欢特级纯橄榄油的自信,你可以使用普通橄榄油。

当然,如果你不注意你的胆固醇,试着用些鸭脂肪,鸡脂肪,甚至一些培根脂肪。

剩下的土豆泥怎么办??

马铃薯泥煮过后味道最好。我们很少吃剩的土豆泥,因为我们真的很喜欢它们,但是如果你发现自己手上拿着一些剩下的土豆泥,这里有几个想法。

a.在炉子上,而不是在微波炉里,在盖着的锅里重新加热。加一点黄油和烹调液,任你选择。再用中火加热,只有在他们开始热身之后才偶尔搅拌。淀粉在冰箱里变硬了,因此,一旦加热,加入额外的成分将更容易。

B.把剩下的每一杯土豆都放进一个鸡蛋里。你也可以加入一些磨碎的巴马干酪。将1/4杯的部分倒入热烤盘中,搅拌均匀。铺展到大约1/2″厚。煮至金黄色,像煎饼一样翻转,煮另一面。

C.做奶油马铃薯汤。把剩下的土豆泥和鸡汤加一点奶油拌匀,加热调味。把它们加热,然后把它们铺在馅饼盘里,做成地壳。”填满任何可口的肉和/或蔬菜馅,烤成非常规的锅馅饼或者倒置的牧羊派。

前一天我可以做土豆泥吗??

我收到很多邮件,问我感恩节的前一天早上或前一天有没有准备土豆泥的菜谱或技巧。我的回答是否定的。这里有预煮土豆泥的菜William Hill羽毛球谱,但我不同意其中的任何一个。

这是我的意见;土豆泥是感恩节晚餐中最重要的元素之一,尤其是因为它们是火鸡肉汁的管道,我多么喜欢火鸡肉汁。不做饭,马上捣碎上菜是个坏主意,我不赞成在你自己的假日晚餐上试一试。

但是因为有些人没有选择,时间紧迫,你必须在剩下的饭前把土豆煮熟,你也许想看看雪莉·奥。科里赫的处方两步土豆泥从她的食谱里烹饪的.我没有试过她的食谱,但是CookWise是一本很棒的烹饪书,多年来一直很受欢迎。

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最后一次修改是在2018年11月20日星期二下午12:16

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