如何不开始一个食谱-米斯在地方

1月6日,2019年 0评论

餐前准备

家庭厨师做菜时会犯更多的错误

错误4 -没有准备好食材

Almost as important as making sure you have all your ingredients is making sure that your ingredients are cooking ready.  How many times have you started a recipe only to realize you need a chopped onion or diced carrot or minced clove of garlic and had to stop what you were doing to prep it.

Good chance something gets overcooked.  Or left out.你也有可能在匆忙中受伤。

把事情安排妥当

Mise en place (pronounced meez ahn plahs) literally means "put in place."  In culinary terms,这意味着你要对你的食材尽你所能,设备和烹饪空间,让他们做好准备之前你开始做饭。

专业厨师在开始前准备好他们的配料,因为他们不想停止他们的工作流程。他们还组装了所有的设备,让他们的烤箱预热到合适的温度,充分了解菜谱的流程,这样他们在做饭的时候就不需要一直参照菜谱了。

对一个专业厨师来说,这里是一种生活方式,it is often an alien concept to the home cook.  This is often the way we do it:

箭头读一行食谱。

箭头照它说的做。

箭头再看一行食谱。

箭头照它说的做。

这是一种非常“波涛汹涌”的烹饪方式。为了提高烹饪效率,从通读食谱开始,as I described earlier.  Then,把每一种原料都填进去,它需要的形状和尺寸。

箭头4盎司。胡萝卜在¼英寸光盘吗?重他们,剪掉它们,把它们放在碗里。

箭头1中洋葱,coarsely chopped?  Chop it,把它放在碗里。

箭头需要半杯烤坚果吗?测量它们,把它们烤好放在碗里。

箭头1茶匙犹太洁食盐,½茶匙新鲜的黑胡椒粉,1.5茶匙的干百里香同时进入?把三个都测量成一个小杯子或碗。

同样的,当你阅读食谱时,列出你需要的所有设备,准备好准备就绪。如果你要搅拌,get out the whisk.  If you need the stand mixer with the paddle attachment,准备好。你明白了。

mise en place的目标是,当你准备做饭时,you won't have to stop to do anything else except cook.  We've all seen those cooking shows with all the ingredients in the small glass bowls,准备一次添加一个。

你不需要买特殊的碗——用茶杯或果汁杯,甚至是小纸杯——但是你需要从这些电视厨师那里得到提示,提前准备配料。

如果你做得正确彻底,你几乎不需要参考你的食谱,因为烹饪过程是自然流动的。这不会是所有的“波涛汹涌”,必须停在中间准备配料或从橱柜下面挖一个碗。

以下是让厨房成为一种生活方式的一些好处。

箭头它可以降低你在准备食谱时的压力

箭头它简化了复杂的食谱,使他们更有趣的准备,William Hill羽毛球因为你不必同时掌握太多的技巧

箭头它可以防止过度消耗,因为你只需要专注于技术,不准备

箭头它节省时间。

错误5无意中吃的五道菜

我母亲讲了一个我们大家都能理解的精彩故事。这是她作为新婚夫妇第一次参加晚宴,and she wanted everything to be absolutely perfect.  She planned the menu to include all sorts of tasty and elegant goodies.  She bought all the ingredients.她知道该怎么做,于是她开始准备所有的菜,他们都同时上了炉子。

然后,it dawned on her.  You know what's coming,因为我们大多数人都去过那里。如果她同时开始做饭,有些菜在一小时之前就做好了,有些菜甚至在一小时之前就做好了。

所以,她深吸了一口气,决定,与其拿着速食盘,她会按照准备好的样子去端上所有的菜。这意味着每个人都有一份胡萝卜。就吃胡萝卜。然后是其他几道“菜”,最后是肉。烤牛肉作为甜点;万岁!

解决办法:计划,计划再计划

虽然做一道菜看起来很吓人,更不用说整顿饭了,我们都面对它,早晚收集你决定做的菜的所有食谱,William Hill羽毛球仔细阅读说明书。注意时间安排。问问自己,并且能够回答,这些问题:

箭头准备每道菜需要多长时间?

箭头实际烹饪时间是多少?

箭头做饭的时候有什么菜需要注意吗?(想想炒与烤或烤)

箭头有什么菜需要在无人看管的情况下放置一段时间吗?(就像面包面团一样)

箭头所有的菜都可以提前做好,并在烹饪前保存吗?

箭头有哪些菜需要在准备后立即烹饪吗?(像蛋奶酥这样的精致物品浮现在脑海中)

箭头你有什么菜需要一出烤箱就上桌吗?有些菜上菜前需要在柜台上休息一下吗?

箭头有哪道菜是提前一两天做最好的吗?(辣椒、任何类型的炖菜或炖菜,一般)

箭头什么菜需要冷藏?热?在室温下吗?

回答这些问题,你可以设计一个策略来确保你所有的菜在10到15分钟内做好。

例如,如果你要烤一大块,从烤箱里出来后,它需要休息大约半个小时。你可以煮土豆泥,在肉休息时加热面包卷。

记住所有其他关于开始一个食谱的要点,尤其是可怕的“同时”,制定一个时威廉希尔免佣百家乐间表来帮助你做好准备。,网上有很多感恩节晚餐时间表,可以作为其他食物的模板。

当你计划一次家庭大餐或晚宴时,提前几天制定时间表,在开始烹饪前花些时间仔细阅读并熟悉它。最好提前做一两道菜,一道或两道饭后需要休息的菜,以及一道或两道最好马上上桌的菜。

除非你有一根手杖和十四个烤箱,你不想把太多的菜直接从烤箱里端到桌子上。换句话说,一个完全由蛋奶酥做成的晚宴可能不是个好主意,即使是经验丰富的厨师!

只有一两道精美的菜肴

休息一下,给每个人一到两道一流的菜肴,同时提供一些可靠美味的菜肴作为配菜。如果你要全力以赴做牛肉威灵顿,例如,如果你在回家的路上只提供简单的蒸蔬菜作为配菜,没人会说你的坏话。

一旦你能把你的食物分解成它的组成部分,并回答了所有相关的问题,你将能够为准备和烹饪设定一个现实的时间表,并确保当你按下晚餐铃时,你所有的菜都准备好了。

人们会感到惊讶和印象深刻;只需要提前一点计划。也许还有电子表格!

更多的方法不开始一个食谱

如何不开始一个食谱-第1部分-阅读食谱

如何不开始一个食谱-第2部分-时间和可怕的同时威廉希尔免佣百家乐

最后修改日期:2019年1月12日星期六下午12:25

提交:烹饪错误,请规划

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